适量饮酒对身体有益，过量饮酒则会对身体健康造成一定的影响，那么白酒中对身体的有益成份是什么呢？今天杜康酒给大家整理了白酒中的微量元素及其作用，下面我们一起来看下！

　　1、白酒中微量元素来源

　　现如今，白酒中微量元素的来源主要是通过酿酒生产原料、加浆用水、贮存容器及降度用水。作为白酒来讲，由于我国的白酒为汽相蒸馏，原料及加浆用水中的微量元素随汽相进入其中的较少，因此，白酒中的微量元素进行主要包括来自贮存容器和降度用水。

　　2、微量属元素在白酒中的作用

　　在白酒的贮存过程中，发现白酒在陶罐中的贮存时间较短，但白酒的陈化效果优于其他容器。研究人员发现，陶罐原料中含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素，葡萄酒的储存过程也是微量元素不断混入葡萄酒的过程，葡萄酒储存时间越长，葡萄酒中的微量元素含量越多。另外，钾、铜、镍、铁、锰等与感官相关的微量元素越多，酒的陈化效果越好。然而，其它容器材料含有的单一种类的微量元素，对白酒老熟的储存效果就不理想了。

　　由此可见，微量元素在白酒贮存过程中起着促进白酒老化的重要作用，这表明陶罐作为白酒贮存容器的优点和不可替代性。

　　随着对微量元素在白酒中作用研究的深入，我们发现不同的微量元素在白酒中发挥着不同的作用。

　　在白酒的微量元素中，钾与白酒口感以及质量的关系就比较突出，钾能够使酒体老熟、柔和细腻、醇甜。这和国外其他蒸馏酒的分析结果是一样的。此外，铜、铁、锰的还原性，对白酒中的各种醇都有很强的氧化作用，促进了酒体的老化。

　　在微量元素中，过渡元素被电子外层的不饱和电子对还原，同时氧化其他物质，加速氧化还原过程，这对葡萄酒的老化很重要。一些过渡元素具有氧化和分解高沸点酸和酯的能力。因此，应特别注意过渡元素对白酒老化的意义。

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