对于很多想要从事白酒行业的人来说，必要的白酒知识是必不可少的，今天杜康酒给大家分享白酒的5个必要常识，我们一起来看下！

　　1、500毫升白酒不等于1斤重

　　白酒的主要成分是酒精和水，500ml的水正好是1kg的重量。但是酒精的密度比较低，所以也降低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度在0.95左右，500ml的重量是475g。53度白酒密度约0.92，500ml约452克，差不多9倍。也就是说度数越高，重量越低。

　　2、酒精酒不一定难喝

　　酒精一定很难喝吗？这是一个认知误区。例如伏特加，它是从谷物和土豆中蒸馏出来以产生酒精的，然后混合至40-60度再用活性炭过滤，而后制成结晶清液。这是一种含酒精的酒，但味道不同。事实上，人们讨厌的不是酒精，而是以酒精酒伪装成纯食物酒。

　　3、变黄不一定就是老酒

　　一般来说白酒经过很长时间后是会发黄，但这是一个非常复杂的过程。它与原料、工艺、香型等有关，而时间只是一个因素。通常来说，酒力的糠醛含量越高，酒的颜色就越有可能变黄。酱香酒比较容易发黄，浓香酒其次，清香酒不易发黄。另一种颜色应该是黄绿色，而不是纯黄色，如果颜色很深，要注意是不是混合了焦糖色。

　　4、酒的味道并不是年份越长越好

　　很多人都觉得白酒存放工作时间越久，口感和味道就越好。事实上这并不是必然的，还要看酒的度数、香型、存放的环境，以及进行密封性都有一个关系。低于38度的白酒，存放时间越长，味道越淡，甚至发酸，这是因为发生了水解反应，若是密封性不好，还会造成酒精挥发。因此建议存放52度以上的白酒。

　　5、并不是所有的食物和酒都适合喝

　　一般来说，纯谷物酒比酒精酒好，但并不是说纯谷物酒一定要好喝。这与原料、配方和工艺有关。例如，当白酒刚酿造好时，它不仅含有乙醇，还含有甲醇和较少的其他杂醇，需要进一步精炼。有些酒喝起来容易头晕，不一定是乙醇，很可能是由残留的杂醇引起的。

　　更多白酒酒水知识，杜康酒官网持续分享中！