作为我国特有的蒸馏酒，我国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并列为国际上出名的六大蒸馏酒，是中华民族几千年悠久历史的传统产品，是我国的国粹，其工艺的多样性、复杂性构成了我国白酒香型的丰富性。不同香型白酒之间因制曲、工艺等不同，其酒体风味风格与活性功用成分品种及其量比都存在显着的不同和个性特征，具有每种香型的特殊性。

        那么杜康酒的特殊性在哪里呢？

        一、水质的特殊性：
        一方水土一方传奇，名酒之地必有名泉。欲得佳酿，必有佳泉。水是“酒之血”，水是白酒出产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。水质好是白酒质量的条件，好水酿好酒。国际名酒的出产地大都有特别优秀质的水，好水出好酒，所以我国白酒不同产区的水质是影响白酒品类最关键的要素之一。
玄武古泉即杜康泉，位于流经杜康村的杜康河畔，为全国名泉，水位稳定，水质明澈，味甘质纯，归于天然的玄武岩地质结构。雨水充足的时节，杜康泉会出现“一溪横流，一里百泉”的奇迹美景。
玄武古泉自然而然成了杜康酒的“佳泉”，这也是这个当地接连千年酒舫昌胜的隐秘。

        二、曲质的丰富性：
        曲是“酒之骨”“酒之魂”;白酒大曲的质料， 粮为酒之肉，曲为酒之骨，酿制好的美酒，必定要用上好的酒曲。
        杜康酒归于浓香型白酒，都是选用精选优质的高粱和优质小麦为主料制曲。秉承杜康始酿秫酒并世传千年的“五奇六法”、单粮固态发酵，用叉装甄、择时取酒、手艺酿制、混蒸混烧、量质滴酒等古法技艺，每个环节都力求复原杜康酿酒的原始风味。因而大曲的质量也是影响杜康白酒风格的关键要素之一。

        三、气候环境多样性：
        杜康村特定的气候环境是影响白酒酿制微生物群系及其代谢的关键要素。那里依山傍水、气候宜人，那里盆地造型、温湿均衡，那里远离城市、远离污染，共同的微生物环境，让杜康河两岸的杨柳生出“怪瘤”，得天独厚的酿酒条件，使得那里不只成为华夏榜首滴粮食酒的诞生地，也成为中华酒文化的发祥地，至今还留存有杜康造酒遗址。微生物群系是贯穿影响白酒酿制“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体要素，而自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的构成。所以，共同的气候环境是影响白酒质量的又一关键要素。