纯粮白酒鉴定的4大技巧

时间 :2022-09-13点击 :712栏目 :行业知识

  俗话说:酒是粮食精,越喝越年轻。这里说的酒是纯粮酒,可不是酒精勾兑的白酒,今天杜康酒厂给大家分享纯粮酒鉴定的4大技巧,我们一起来了解下!


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  1、酒味醇厚度

  真正的纯粮白酒没有无异味喝强烈的刺激性,不呛人,略带苦味但不涩,具有浓郁、薄、柔软、进口饱满,吞咽后回甜、苦辣分明,饮用后没有口干和头痛的情况。饮用后在口中可辨别酒的酒精程度和味道,且醉酒回复速度快,不会影响大脑,第二天不难受也不会有乏力感。通过混合食用酒精的酒,刺激性较强,喝后对大脑影响很剧烈,醉酒后醒酒时间比较长,第二天身体会比较难受。

  2、产品标准号

  每个行业都有一个产品标准编号,该标准在包装上会有明确的说明,产品标准编号体现了白酒发酵酿制的技巧。固态白酒标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(幽香型)、GB/T 26760(酱香型)这些都是指纯粮酿制的白酒。因此在购买产品时可以看到产品上的包装标准号码,可以初步判断该酒是否为纯粮酒,要知道这个标准是强制性的。我们还可以通过产品的成分来具体分析,纯粮酿制的白酒产品的成分不含香料和酒精,只有水和粮食。现如今酒中添加有食用酒精的话会在配料里进行说明。

  3、香气及香型

  白酒香气是靠感官来鉴别,我们可以把白酒倒在杯子里稍微摇晃一下,靠近杯口仔细闻一闻它的香气或者把几滴白酒倒在手掌上,稍微用力搓几下。纯粮白酒加热后香味扑鼻,香味持久,才是真正的纯粮造的白酒。若是用食用酒精勾兑的酒,有刺鼻感、香味持续时间短、难闻;也可以把酒倒进杯子里,然后把酒倒出来,闻闻空杯子。具有粮香、酒香、酒糟味,持续时间长的酒是纯粮酿造酒;闻着香但比较呛,十几分钟左右再闻一闻杯子,没有酒香味的就是酒精勾兑酒。

  4、用氢氧化钠

  氢氧化钠也就是我们常说的烧碱,把要检测的白酒与烧碱按照50:1的比例数据放入一个试管中或能够加热的杯子中,然后将其放入热水沸腾几分钟,若是粮食酿造的白酒会变成黄色,若是颜色很淡的话那就不是纯粮酒,就是酒精勾兑酒,主要是因为酒精勾兑酒遇到烧碱是没有化学反应的。

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